Non lo senti nell’aria? Non senti qualcosa di diverso negli ultimi giorni in grado di risvegliare i sensi e l’appetito? Ebbene sì, la primavera è arrivata! 

D’ora in avanti non avrai più scuse per negare alla tua dolce metà una gita fuori porta e non potrai più fingere di avere quella lieve e fastidiosa influenza che si protrae da mesi per evitare momenti di convivialità (i tuoi amici per incontrarti hanno addirittura pensato di farti recapitare da un famoso postino televisivo una busta da aprire…). 

Il cinguettio degli uccelli, lo sbocciare dei fiori, le temperature miti sono chiari segnali che la natura ti sta mandando, sono un’esortazione a fare ciò che per tanti mesi è stato solo un ricordo: un picnic.

Partiamo dalle basi, recupera in quell’angolo buio della cantina tutto ciò che ti occorre: cestino, sandali, plaid, borse frigo, racchettoni (solo per le persone più atletiche, attento a non esagerare!). Fatto? Ora non ti resta che decidere una meta, le opzioni possono essere tante, dettate dal posto in cui si abita e, soprattutto, dai propri gusti: che sia al mare, in campagna o in montagna, l’importante è allontanarsi dal grigio della città. 

Se l’indecisione la fa da padrona, siate gentili, lasciate che siano i vostri compagni di avventura a suggerirvi un posto adatto o, meglio ancora, che sia la vostra dolce metà (prima citata) a riscattarsi dopo mesi e mesi di serie televisive improbabili.

A seconda della meta scelta e del tempo che impiegherete a raggiungerla, preparate il giorno prima il vostro cestino, prestando attenzione a non dimenticare nulla, soprattutto i Tovaglioli Nicky Limone, essenziali quanto piatti e bicchieri e alleati inseparabili per occasioni di questo tipo.

Ma quali sono ricette sfiziose, semplici, veloci e adatte a un picnic fuori porta? Ecco qualche i nostri consigli.

Per ogni ricetta la parola d’ordine è: freschezza

Parliamoci chiaro, una gita fuori porta non è l’occasione adatta per appesantirsi o per fare un revival di ricette ipocaloriche. Le alternative gustose al cinghiale in salmì e al brasato con la polenta non mancano, basta dare libero sfogo alla fantasia e, perché no, rispettare la stagionalità degli ingredienti quando possibile.

Nelle “ricette da picnic” anche l’occhio vuole la sua parte, perché allora non preparare una deliziosa, fresca e colorata insalata di carote, aggiungendo magari ingredienti altrettanto delicati come bocconcini di mozzarella, olive, pomodorini? Per rendere il piatto ancora più divertente, raccogliete questi ingredienti con degli spiedini, anche i più piccoli vi ringrazieranno.

La regina incontrastata di ogni picnic è, in assoluto, l’insalata di riso. Questo piatto fresco e leggero (anche il “fratello” cous cous può andare benissimo) ha infinite qualità e mette tutti d’accordo. Ad esempio, per le persone più pigre e poco avvezze alla cucina, può essere realizzato con condimenti pronti. Noi lo preferiamo con ingredienti freschi o come perfetto svuota frigo, immaginate solo per un’istante la bontà di un’insalata di riso con tonno, piselli, patate, verdure crude e tocchetti di provola affumicata.

Non c’è picnic senza finger food

Bando ai convenevoli! Molto spesso il picnic non è altro che un’occasione per mettere da parte la forchetta e mangiare con le dita, magari improvvisando un buffet che accontenterebbe gli invitati al picnic più ritardatari. Perché, allora, non cimentarsi nella preparazione di succulente polpette? Di carne, con le verdure (ad esempio con melanzane, zucchine o patate) o con del salmone affumicato, sono tante le soluzioni da sperimentare. Se poi alle polpette desiderate accompagnare anche qualche salsa, mettete da parte gli “amici di infanzia” ketchup e maionese e preparate una fresca salsa tzatziki o un hummus di ceci per gli amici vegan-friendly.

Anche per i picnic più improvvisati c’è una soluzione ed a portata di… frigo! Nella dispensa dei consigli per una ricetta veloce non possono mancare le torte salate. Quando si parla di questo piatto si apre un mondo fatto di gusti, ricordi, piccoli e grandi stampi, fiumi di prosecco serviti con il ghiaccio. Scenografiche, rustiche, adatte a soddisfare il palato anche della suocera più esigente, la torta salata può avere come protagonisti i carciofi, il prosciutto, la salsiccia, le melanzane, il pomodoro, ecc. Per coloro che, poi, hanno fatto dei programmi da cucina un appuntamento imperdibile o addirittura una fonte di ispirazione, ecco la girella di sfoglia ripiena, un’alternativa alla torta salata solo più… ipnotica. 

Soddisfatto delle ricette che hai appena letto? Lo sappiamo, un bel dolce a fine pasto non guasterebbe, ma dopo tanto (?) sforzo se non desideri fare una crostata con crema pasticcera o con frutti di bosco ti capiamo, anche un semplice gelato preso al chiosco più vicino siamo certi andrà benissimo!